一种高品质黑茶及其加工工艺[CN201410064066.7] - 湖南农业大学

专利申请

2014-02-25
公布公告

2014-06-11
授权日期

2015-01-07
终止

2024-06-08

一种高品质黑茶及其加工工艺

* 专利信息仅供参考，不具有法律效力。有效专利

注册号： CN201410064066.7 申请日期： 2014-02-25 专利主类别： A23F3/06 {{ classMap["A23F3/06"] }}

申请人名称：湖南农业大学

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申请人地址：湖南省长沙市芙蓉区人民东路湖南农业大学11教北栋4楼

专利分类项目

A23F3/06 : 提取前的茶处理

A23F3/10 : 加入微生物或酶的发酵

专利注册信息

初审公告期号	2014-02-25	初审公告日期	2014-06-11
注册公告期号	2015-01-07	注册公告日期	2015-01-07
专用权期限	2014-06-11 - 2024-06-08	专利类型	发明公开
代理组织机构	北京路浩知识产权代理有限公司查看该机构代理的所有专利

专利介绍

本发明涉及一种高品质黑茶及其加工工艺，所述加工工艺包括渥堆、蒸茶、添加发花诱发剂、茶叶压制、茶叶发花及干燥等步骤。在渥堆步骤中，向黑毛茶原料中添加高酶活茶鲜叶匀浆液，有效促进了渥堆过程中茶叶基质和风味物质的转化，且为发花工序中冠突散囊菌及其它有益微生物提供有利生长基质；通过添加由冠突散囊菌和汉逊德巴利酵母菌组成的高效发花诱导剂，提高微生物种群的纯度、改良微生物种群结构，使发花周期缩短3～5天，产品金花茂密，菌花香浓郁，显著提高茯砖茶品质，降低加工成本；进一步通过对发花工序中环境温度和湿度的优化控制，促进有益微生物种群生长，有效改善成茶品质风味。

法律进度